Jerzy Sapiela był prawdziwą legendą polskiego aikido, sprawującym funkcję wiceprezesa zarządu Polskiej Federacji Aikido, Zaledwie dwa miesiące temu został uhonorowany przez Hombu Dojo w Tokio najwyższym stopniem instruktorskim „Shihan Aikikai” nadawanym wąskiej grupie najwybitniejszych instruktorów aikido.
W 2019 roku otrzymał dyplom od Ministra Spraw Zagranicznych Japonii Pana Kono Taro w uznaniu wyjątkowych zasług w wykorzystaniu sportu dla promocji wzajemnego zrozumienia oraz pogłębiania przyjaznych relacji między Japonią i innymi krajami. W regionie z jego inicjatywy pojawiły się wywodzące się z Japonii słupy pokoju, stawiane jako pomniki pokoju przez członków i sympatyków Towarzystwa Modlitwy o Pokój Światowy.
W grudniu 2020 roku Rada Miasta w Szklarskiej Porębie za jego szczególne zasługi uhonorowała Jerzego Sapielę, nadając mu tytuł Zasłużonego dla Szklarskiej Poręby.
Zawodowo Jerzy Sapiela związany był z Nadleśnictwem Szklarska Poręba.
